Podle šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha bude do budoucna nabývat na důležitosti rozvoz jídel z restaurací, jakkoli jemu samotnému se taková praxe nezamlouvá. „Je to mnohem víc práce za méně peněz. Musel jsem to však spolknout,“ říká Zdeněk Pohlreich. Servítky si pak nebere zejména s nápady a výroky odboráře Bohumíra Dufka na adresu restaurací.
Úvodem nejprve reaguje na poznámku, že tak dobře jako dnes minulý týden ve společnosti předsedy Asociace samostatných odborů Bohumíra Dufka na televizní obrazovce nevypadal: „Tak mám dobrou náladu. Záleží na společnosti.“
A vysvětluje: „Mně připadá jako úplná zhovadilost, co ten pán říká. Takováto prohlášení v takovéto době naprosto se nezakládající na čemkoli.“ Nato Pohlreich Dufka, který mimo jiné prohlásil, že jen polovina restaurací za něco stojí, zbytek ať zkrachuje, kritizuje: „Mně připadá, že je z úplně jiné planety. Pro mě je to nepochopitelné.“
„Tak tam byly i bomby, které zapadly,“ dodává Pohlreich. „Třeba, že v České republice je 40 tisíc restaurací a podle pána tam dělá 80 tisíc lidí. To mi vychází na dva lidi na jednu hospodu, to je relativně málo. To bylo úplně mimo.“
„Myslím si, že co se týká gastronomie, stane se to, co se stalo shodou okolností v cizině – že bude hrát roli rozvor jídla. Ne asi v takovém rozsahu, v jakém je to nyní, ale do budoucna bude nabývat na důležitosti. Je pravda, že co se týká nás, tak rozvoz je něco, co děláme z nutnosti. Musel jsem to spolknout,“ podotýká Zdeněk Pohlreich s tím, že jde v případě rozvozu o mnohem více práce navíc za méně peněz a že tento týden představí vánoční nabídku jídel.
Pohlreich si nemyslím, že by koronavirus nějak zásadně změnil gastronomii. „Přežijí ti nejsilnější. Lidé si na dobré jídlo zvykli, takže se ho nebudou chtít jen tak vzdát.“
